Una ubicación muy especial para unas jornadas técnicas conmemorativas

La Asociación Española de Técnicos Cerealistas (AETC) y la Fundación Española de Cereales (FEC) celebran los próximos 24 y 25 de octubre la XXX edición de sus Jornadas Técnicas en Jerez de la Frontera (Cádiz), la ciudad en la que se celebraron las primeras jornadas técnicas, en una de las  principales regiones productoras de cereales del país.

El lugar elegido para esta cita ha sido los “Claustros de Santo Domingo”, una joya de la arquitectura gótica de Andalucía construida en el siglo XIII que, a día de hoy, constituye un activo y necesario espacio de uso cultural en Jerez. En torno a su magnífico claustro, se desarrollará el programa de las jornadas que contarán con tres salas paralelas a lo largo de dos días completos en sesiones de mañana y tarde. 1) Sala de Producción y Comercialización, donde las protagonistas serán los cereales, desde las variedades y los aspectos agronómicos del cultivo, así como las características de la cosecha y su comercialización. 2)    Sala de Primera Transformación, en la que se tratarán los nuevas desarrollos en la tecnología de molienda, mezcla y tratamientos post molienda, así como la creciente demanda de harinas grano completo, de cereales primitivos y pseudo-cereales. 3) Sala de Segunda Transformación, donde se presentarán las novedades de los procesos y sistemas de fabricación de productos de consumo a partir de harinas y sémolas: panadería, bollería, pastelería, pastas alimenticias y afines. Se abordarán, igualmente, los aspectos de seguridad alimentaria y las propiedades sensoriales y nutricionales de estos alimentos.

La Junta Directiva de la AETC está perfilando un programa técnico que recogerá las principales inquietudes y oportunidades del sector y estará a la altura de la XXX edición de estas jornadas, que vuelven, treinta años después, a la ciudad que las vio nacer.

Más información sobre las jornadas en: http://www.aetc.es/presentacion/